استابیلایزرهای بستنی

كيفيت مطلوب استابيلايزرها در كنار فرمولاسيون و فرآيند مناسب پروسس بستنی باعث تولید یک محصول مناسب با ویژگی های کاربردی مانند موارد ذیلمی باشد:

1- یکنواختی بافت و جلوگیری از جداسازی مواد اصلى در محصول نهايى بستنى
2- ايجاد ويسكوزيته مناسب با توجه به نوع بستنى
3- پایداری در برابر شوک های حرارتی در مدت زمان ماندگاری طولانی در سردخانه های زير
صفر
4- احساس دهانى مناسب و افزايش حالت خامه ايى
5- ایجاد بافت نرم و خامه ایى
6- کاهش سرعت ذوب و کنترل فرآیند ذوب شدن
7- کاهش رشد کریستال های یخ در مدت زمان نگهداری در سردخانه هاى زير صفر
8- هوادهى مناسب ، افزايش حجم مطلوب و كاهش اندازه حباب هاى هوا در بستنى